韩式快餐抓住你的味蕾
生产出一上市就受到人们喜爱的产品，一直是众多商家不懈追求的目标。为了达到这个目标，很多商家投入大量精力做市场调查和顾客分析，但是最终结果却总是不尽如人意。比起成功的甜蜜，更多企业体会到的是失败的苦涩。
商家希望产品一上市即获得消费者的青睐，就像棒球手希望每次击球都是全垒打一样。纯长打率达到0.3的球员已经可以称得上是伟大的球手了。打过棒球的人应该都知道，十次击球中完成三次安打，是几乎不可能的事情。
在商业中亦然：生产出大卖的商品比起完成全垒打、安打还要困难。也正是因为这个原因，能生产出一两种热卖产品的企业就可以被称为伟大的企业了。
比如说苹果公司，因为智能手机iPhone的热卖，一跃成为众人追捧的明星公司。虽然在iPhone上市之前，苹果公司也生产过许多具有划时代意义的产品，但是那些产品都只受到小范围内的狂热电脑爱好者的追捧，没能在更大范围的市场上获得成功，被称为“受诅咒的杰作”。iPhone的面市改变了这一切。现在，每一款iPhone系列产品，甚至史蒂夫的一句话都能够牵动全世界苹果迷的神经。
像这样在合适的时间生产出的符合消费者需求的产品，被称作timely hit产品（意指热门产品），这是决定企业成败的关键。特别是在饼干业和快餐业，能够生产出timely hit产品是企业的核心力量和最大的竞争力。不论是多么好的点子，一旦被其他竞争公司抢了先，推出了类似的产品，那自己公司的产品就会沦为二流之作。还有许多公司虽然成功地在合适的时机推出了受消费者喜爱的产品，但很快会被他人“借鉴”，因而也会渐渐失去竞争力。所以，公司绝对不能满足于一种timely hit产品，一定要不断研发创新，以保持自己的竞争力。
Timely hit的代名词——乐天
但是一味追求热门产品会让人感觉有些失落和缺失。那感觉就像看一场精彩但并不令人感动的电影一样。事实上，如果单纯追求利益的话，最简单的方法就是模仿现在市场上流行的产品，搭上这班顺风车，也就是所谓的“Me too策略”（“我也是”策略）。但是这样的策略与乐天的经营理念是相悖的。虽然乐天在业内一直是率先生产出热门商品的领导者和典范，但是乐天并不满足于仅仅生产出这些符合消费者需求、能给消费者带来最大满意度的商品。乐天真正追求的是生产出能够引领消费者需求的“timely value商品”。
乐天在很早以前就已经在糕饼业这样的消费品产业中位居前列。乐天成功的秘诀就在于不断地生产出timely hit产品，把效仿自己的竞争者远远地甩在身后。
乐天的创始人辛格浩会长，并没有把眼光局限于现在韩国人的生活和需求。如果他只专注于人们的当下需求的话，恐怕也无法从1969年开始至今不断推出在国内外大受好评的产品。在制造饼干、糕点和冰激凌的时候，辛格浩总是想方设法找寻新的味蕾体验，希望能够以此引领韩国人的口味，给韩国人带来更加丰富的味觉体验，丰富韩国的饮食文化。
在2003年9月，乐天集团的下属餐饮企业乐天利推出了“黑麦鲜虾堡”。这款汉堡包的问世带给快餐业一次巨大的冲击。当时，快餐一度因高热量、引发肥胖和其他疾病而备受争议。虽然快餐对于如今快节奏生活的都市人而言是必不可少的，但快餐在人们的概念中永远是那些“不求味道，只求速度”，仅以填饱肚子为目的的劣质食品，和健康针锋相对。随着人们健康观念的日益提高，快餐逐渐受到人们的冷落。
乐天利的产品，在当时也饱受争议。乐天利的高层当然要想办法应对这种来自社会的不良评价。但是大肆宣传快餐的优点似乎收效甚微。
所以，比起广告宣传，乐天利着眼于发掘快餐不受欢迎的根本原因。乐天利要向公众证明，快餐不仅方便都市人的生活，更可以满足消费者的营养需求，对健康也可以是有好处的。
快餐——引领健康风潮
乐天开始思索快餐业的根本问题——“为什么快餐不能成为健康食品？”并希望以此为出发点，找到能够改善公众对快餐看法的方法。随后，乐天拿出了自己的解决方案——黑麦鲜虾堡。当时正值人们健康意识日趋强烈的时候，这款健康汉堡包的推出立即受到了人们的喜爱，掀起一股健康快餐的风潮。
在黑麦鲜虾堡问世之后，乐天又相继推出了烤薯球等一系列健康小吃。并且，乐天还选择更多的健康食材为己所用，不断增加健康快餐的品种，这一举动可以被称为timely hit产品的典范。
乐天健康快餐食谱的成功并不仅仅因为其想法的新奇。乐天利在2003年10月就成为韩国国内最早获得ISO 14001环境管理体系认证的餐饮企业。这些成就得益于乐天利致力为顾客创造更加富裕的生活，而非单纯盈利的经营理念。
乐天的成功一部分得益于其不断推出应时的?门产品，另一部分则归功于乐天不断创新进取的精神。乐天不单追求企业的进步，更希望和消费者一同成长。在孜孜不倦为消费者创造新的需求的同时，乐天也取得了事业上的成功。
乐天利推出的黑麦鲜虾堡在获得巨大成功的同时也掀起了一股健康风潮。它的面世使人们改变了对快餐的偏见。对于韩国人，快餐已经不再是健康的杀手，而是人们繁忙的日常生活中必不可少的既快捷又营养的健康食品。这种价值观的改变使黑麦鲜虾堡更进一步，从热门产品升级为带给人们全新价值观的“timely value”产品。
要想解决问题，为自己找理由是行不通的，最重要的是要找出问题的根源。对消费者的需求进行深入的了解，结合自己的创新思维来解决问题，这也是乐天根深蒂固的经营文化。
提升顾客感知的服务价值
同样，从乐天利就餐环境的改善也可以看出乐天追求timely value产品的努力。起初，快餐店错误地认为：“只有提高顾客的就餐速度，为更多的客人空出座位，才能获得更大的盈利。”因此把餐厅内的桌椅布置得十分稠密，以此减少顾客在店内的停留时间。
而这也一直被视为快餐店的固定模式。直到有一天，乐天总部的一名员工来到首尔某大学旁边的乐天利考察，一位独自坐在四人桌用笔记本做作业的女学生引起了他的思考。
“在这么狭窄的椅子上做作业该是多么不方便啊！顾客在我们的店里真的能够感受到温馨和便利吗？”
为了提升餐厅的利用率，有意使顾客得不到应有的享受，这是快餐店最大的错误理念。这位员工认识到了快餐店不为顾客需求考虑，只为销售业绩考虑是一个很严重的问题。于是这位员工开始从全新的角度思考快餐店的设施问题。
“如果乐天利可以超出快餐厅的范畴，成为顾客们愿意久留的新概念餐厅，那会是什么样子呢？”
这位员工的设想很快得到乐天利高层的认可，并成为现实。自此，乐天利成为顾客可以边吃快餐边像坐在咖啡厅一样自己办公的场所，为顾客提供了全新的价值追求。乐天利餐厅不仅全部更换了更加舒适的座椅，还根据地域差别对菜单进行调整。比如，在大学旁边的乐天利，餐厅格调要符合大学生的品味；在白领聚集的商业区，菜单则以咖啡类饮料为主。
如果乐天利一味重视销售额而忽略顾客的感受会怎么样呢？为了提高餐厅的使用率会不会连椅子的数目都减少呢？这样的话，顾客可能会因为受不了这种“快吃完快走人”的压力而选择不再光顾。其实，这些在当时的快餐厅都是十分常见的事情。
比起提出新的想法，乐天利更加注重的是创造自己的餐厅文化。乐天利希望顾客能够像在高级餐厅享受美食那样在乐天利享受快餐。只有这样，顾客的生活和价值才会变得更加丰富。
索尼的前任会长盛田昭夫也是因为超越常规才创造出具有划时代意义的walkman随身听。盛田昭夫在向员工们陈述自己希望创造出可以让人们边走路边听音乐的想法时，遭到了排山倒海般的反对。因为没有人认为这样的产品会有市场。谁会一边走路一边听音乐呢？而如今，琳琅满目的数码产品已成为让人们边走路边听音乐的必需品。但是在那个时候，这个想法却犹如天方夜谭。
打破现有的常规思想，为顾客创造新的需求并非易事。盛田昭夫正是抱着改变人们的生活方式，使人们的生活变得更加富裕的想法，才力排众议，并最终取得了walkman随身听的巨大成功。Walkman创造出3亿台销售量的奇迹，成为电子产品史上最畅销的产品。不仅如此，音乐也因为walkman的出现彻底地融入了大众的日常生活。
乐天利也像盛田昭夫一样，不拘泥于人们对快餐厅的固有认识，为顾客创造新的需求和价值。乐天利根据不同地方、不同顾客群的特点来设计自己的餐厅，使人们对快餐店的印象得到了极大的提升。在2008年1月举行的快餐店“韩国顾客满意指数NCSI”评选中，乐天利获得了创新奖。这种创新使得乐天利快餐店成为了集饮食和休闲为一体的娱乐场所，也改变了人们的日常生活，丰富了顾客的休闲文化生活。
本文摘自《“三无经营”创造商业神话》
《乐天传奇》：乐天作为韩国著名企业集团，表现不俗，即使在经济危机的时候也在稳步地增长。乐天成长的秘密在哪里？本书介绍了乐天的理念以及经营方法和经验，体现出一家企业从小做大所需要的策略和方法，内容涵盖营销、人力资源、现场管理等方面的具体技巧和执行细节，对我国的企业及其管理者具有很强的参考价值。