武陵山珍

2014-08-07 21:11:05

    武陵山珍

    1999年,毕麦在重庆开了第一家武陵山珍。很多人望着这家清汤寡水的火锅招牌画,都断言过不多久就会倒闭。

    满大街的火锅麻辣飘香、油水四溢,毕麦的火锅里只煮了一大锅说不出名字的菌菇,它凭什么来吸引吃麻喝辣长大的重庆人?“我以前是四川外经贸委外经处副处长,发现在国内价格低廉的野生菌,出口到日本后却身价倍增。特别是松茸,国内价格1千克仅200多元,到日本后,折合人民币居然高达3000多元。”毕麦第一次发现,十分注重养生的日本人正在中国菌菇上吸收营养。

    第一家武陵山珍的开业,无疑是和遍地的火锅店抬杠。然而,让无数人大跌眼镜的是,吃了一辈子麻辣火锅的重庆人,为换口味竟源源不断地走进了武陵山珍。就这样,重庆人在武陵山珍的店堂里认识了“竹荪”、“松茸”这样的野生菌

    很快,300多家不知出处的山珍火锅,打着“武陵山珍”的旗号冒了出来,在重庆当地就有200余家。毕麦将这些侵权的“武陵山珍”告上了法庭,可官司的进度赶不上开店的速度,一怒之下,他忍痛摘下“武陵山珍”的牌子。

    两年后,毕麦重新挂牌。从此不断创新菜品,用新菜品拉升品牌档次,将顾客固定在高消费群体,避开了与以大众消费群的麻辣火锅的竞争。就这样,他为小蘑菇找到了大市场,先后抱回5个国际金奖和30多个国内大奖。

    如今,“武陵山珍”已经有98家加盟店和20家直营店,年销售收入超过3亿元。

本文摘自《找到好项目,成就大事业》


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