选址:一个成功率百分之百的秘密(2)

2014-09-16 21:14:51

    然后通过打分所得把商圈分类,以杭州为例,有市级商业型(武林广场、延安路等),区级商业型,定点(目标)消费型,还有社区型,社、商务两用型,旅游型(西湖景区边)等。

    每个成熟的商圈都有最主要的聚集客人的位置,商铺1万元迁址1米的案例验证了“一步差三市”的古语。开店地址差一步就有可能差三成的买卖,这跟人群流动的线路有莫大的关系,如果人们走到这里就拐弯了,则这个地方就是客人到不了的“盲点”,虽然可能就差了一个小胡同,但生意却往往会差很多。

    餐饮业内一直流传着这样一种“傍大款”的说法:“选铺跟着麦当劳、肯德基走,肯定没错!”似乎麦当劳和肯德基把门店开在哪里,哪里就是黄金市口的象征,有时麦当劳和肯德基把门店开在一些看起来并不特别惹眼的地方,而其门庭若市的状况又让人不得不佩服其选址的精明。

    肯德基选址的原则是:努力争取在最聚客的地方和其附近开设门店。肯德基首先要求选择的商圈成熟以及稳定。对于目前还没有成熟的商圈-即使几年后有很大的发展前景,肯德基一般也不予考虑,而是选择最可能实现完全拷贝母店的店址。用一个形象的比喻来说,他们不会给每个人量体裁衣,他们需要做的只是寻找能够穿上他们衣服的人。同样,麦当劳选址的最成功之处在于,它只选择在适合汉堡包生存的地方开设门店,所以它的每家门店都非常成功。

    对肯德基选址人员而言,在一个区域里,人流是怎么样的,人们从公交站下车后往哪个方向走,新店门前的人流量等,他们都会派人去掐表,去测量。单位时间内多少人经过该位置?人流会不会被竞争的对手截住?马路中间的人流量和马路对面的人流量是否需要计算……肯德基不惜重金、不怕浪费更多的时间在选址上。只有在了解这些极其细致的事情,有了一套完整的测算数据后,才最终确定是否可以开店。

    根据肯德基的开店作业程序,在与一家新餐厅的业主签订合约之前,还必须通过三个不同层级的批准。第一层,由当地肯德基市场总经理以及财务、运营、餐厅开发经理组成的市场餐厅开发小组的批准;第二层,是由肯德基中国总部的财务、运营以及餐厅开发副总经理所组成的总部餐厅开发小组的批准;第三层是美国总部,当然这个层面的批准通常只是一个形式而已。试想,有大量细致的市场调查和周密的数据测算,而中国市场开发又是如此的成功,美国总部又怎么会干预这样的细枝末节。

    

本文摘自《肯德基——中国式进化》


   本书作者在持续8年对肯德基的观察、报道、研究的基础上,记叙了肯德基自1987年进入中国后22年的发展历程,从团队、供应链、拓展战略、产品、服务、危机处理、企业文化等各个角度剖析了肯德基在中国成功的深层次原因,记录了肯德基中国进化的全轨迹,点明了跨国企业在中国发展不可逆转的趋势——本土化。这既是一部企业发展史,也是一套企业成功经营管理的操作准则。

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