近年开始,随着新餐厅申报量的逐渐增加,肯德基中国总部市场餐厅开发小组每次开会需要讨论、审核的开店计划申报案例数开始从十几家到几十家地变化着。据悉,大部分的申报都是开会当天就做决定,只有非常少的部分申报被否决,或者是被要求澄清一些问题,又或者是需要提供更多的详细资料等。
一直到今天,肯德基都深信这些前期投入的时间、人力以及其他资源是大有所值的,因为把更多精力放在事前以预防问题餐厅的出现,远比投放在事后清理问题餐厅、赔钱餐厅要高明得多。
北京开店 肯德基PK麦当劳
北京-中国的首都,总面积16 800平方千米,市区面积1 040平方千米。下辖11个区、7个县,户籍人口达到1 150万,每天近300万以上的流动人口。作为中国的政治、文化、科教和经济中心,在很多的商家眼中,“占领了北京,就占领了全国”。然而,要做好北京市场,就必须花出比其他城市更多的时间和精力。
虽然肯德基在北京前门开设了其在中国的第一家餐厅,北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中外合资企业,但让人意外的是,在2000年之前,肯德基的北京餐厅总数一直落后于麦当劳,而且差距有数十家之多。
从中国总体市场来看,当时肯德基和麦当劳还没有非常明显的强弱对比。北京作为中国的首都,又是1987年肯德基进入中国的“处女地”,曾经创下了许多辉煌的业绩。1996年6月,肯德基在中国的第100家店-安贞桥餐厅在北京开业。1998年6月,肯德基全球第10 000家门店也是落户北京。但是具有如此非凡意义的“革命根据地”却落后于竞争对手,这对中国肯德基来说简直是莫大的耻辱。
为了规划好在北京市场的发展,自1997年开始北京肯德基有限公司的开发部门投入了巨大的努力。开发部的工作人员每天开着车出去“扫街”,实地勘查开设新餐厅可能的地址。他们几乎跑遍了北京各个角落,简直到了对这个每年建筑和道路变化极大、当地人都易迷路的大北京城达到了了如指掌的地步。以至于经常会发生这种情况:当北京肯德基有限公司接到某一顾客的电话,建议肯德基在他所在地方设店,开发人员一听地址就能随口说出周旁的商业环境特征。
于是,北京肯德基开始经历一个快速发展期。1999年新开餐厅12家,2000年新开餐厅18家,2001年新开餐厅19家。直到2001年的11月5日,北京城第70家肯德基餐厅开业时,在京城拼搏了14年的肯德基员工终于舒了一口气,因为至此,肯德基遍布北京的16个区县,餐厅超过了同行麦当劳在北京的数量。
本文摘自《肯德基——中国式进化》
本书作者在持续8年对肯德基的观察、报道、研究的基础上,记叙了肯德基自1987年进入中国后22年的发展历程,从团队、供应链、拓展战略、产品、服务、危机处理、企业文化等各个角度剖析了肯德基在中国成功的深层次原因,记录了肯德基中国进化的全轨迹,点明了跨国企业在中国发展不可逆转的趋势——本土化。这既是一部企业发展史,也是一套企业成功经营管理的操作准则。