身在一个食品最为丰富、口味最为复杂的国家，如何满足中国人的味蕾，必定是洋快餐们不得不考虑的重大问题。肯德基的经营理念就是不断推出新的产品，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
西方跨国公司想要在中国站稳，首先要敲开中国老百姓心理上的大门。本土化，已经成为越来越多的跨国公司一个绕不开的话题。逐渐步入经济全球化的中国，使得这些跨国公司不得不将其本土化从之前的产品提升到战略层面。或许是因为率先进入中国这个市场，肯德基本土化步伐开始得最早。当然，中国市场在20多年里给予了肯德基良好的经营回报，才会使肯德基愿意“为中国而改变”。
上校穿上唐装 20年努力淡化“国籍”
2003年，麦当劳确立了“I’m lovin’ it”（我就喜欢）的品牌策略，嘻哈十足的广告风格把品牌形象塑造得越来越洋派，而肯德基正致力于把品牌形象本土化，努力淡化“国籍”，褪掉其美国色彩。
“想在全球成功，必须要在中国成功”，这个理念是非常重要的。一家跨国企业要想真正成功，一定要理解中国的需求，一定要把自己变成一家“真正”的中国公司，才能够在中国成功，“欲称霸全球先逐鹿中国”正成为跨国企业的共识。先期成功进入中国市场的跨国公司有一个共同的口号：“我们是中国公司”。
中国肯德基的领导层也做了正确的判断，没有盲目抄袭美国肯德基餐厅模式而做了“本土化”的修正。这其中，不仅要更加深入地探究如何适应中国市场的需求，同样，还要寻找到能够完全根植于中国经济发展的企业经营模式，这包括产业链的本土化、人才的本土化以及品牌形象的本土化。
在中国辛勤耕耘10多年的肯德基，在如何拓展中国市场、应对中国市场的竞争上已经有了丰富的经验。2003年春节，肯德基的山德士上校一改平日白色西装的经典形象，开始在中国170座城市的800余家分店统一换上大红色唐装，头戴瓜皮小帽迎接顾客。
2003年2月17日，中国新年元宵节后的第一天，百胜全球餐饮集团总裁兼首席执行官大卫•诺瓦克、集团国际部总裁Peter A. Bassi及其他集团高级管理人员一行悄然来到千年古城西安进行市场巡访。
他们都特地换上中式红色唐装，兴致勃勃地来到西安肯德基钟楼餐厅，拿出礼物赠送给正在餐厅就餐的小顾客们，表达对西安市民的新年祝福。肯德基“唐装总裁”和“唐装上校”的红色中式服饰，衬着古老雄伟的西安钟楼，一派喜气洋洋的中国式新年气象，感染着更多国人的亲情。
本文摘自《肯德基——中国式进化》
本书作者在持续8年对肯德基的观察、报道、研究的基础上，记叙了肯德基自1987年进入中国后22年的发展历程，从团队、供应链、拓展战略、产品、服务、危机处理、企业文化等各个角度剖析了肯德基在中国成功的深层次原因，记录了肯德基中国进化的全轨迹，点明了跨国企业在中国发展不可逆转的趋势——本土化。这既是一部企业发展史，也是一套企业成功经营管理的操作准则。