肯德基使用的“滤油粉”在包装袋上注明其化学名称为“非晶形水合硅酸镁”，而卫生部（包括肯德基）在回应媒体时全部使用了“三硅酸镁”这个名称。“非晶形水合硅酸镁”与“三硅酸镁”是否同一物质？坦率地说，普通公众是一头雾水。
就这个专业问题，“滤油粉”仿佛外星人来到地球一样，令很多化学食品领域的专家教授都说不清楚。在“滤油粉”的生产商-美国达拉斯集团网站上介绍，“滤油粉”是一种白色吸附性物质，不含二氧化矽，能够有效地在煎炸过程中撇去可能转变成有害残渣的食品碎屑，减缓烹饪油的变质。对“滤油粉”的化学成分，该公司网站没有说明，也没有明确指出“滤油粉”在用油中的使用次数和期限。
即使抛开“滤油粉”是否安全这个话题，谁都清楚长期使用的煎炸油，其营养价值肯定会大为降低。就像一桶水，你再怎么漂白，利用的次数总是有限的，何况是食用油。同时，反复对油加热，油脂还容易产生其他有害物质，比如炸薯条时，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质，而炸鸡时，可能产生苯并芘等致癌物质。而卫生部这次的检测结果是针对“滤油粉”本身，并不是关于食用油反复使用的问题。而且“滤油粉”作为吸附用的添加剂，并没有在卫生部门备案。
“滤油粉”万幸，肯德基欣慰，但还是给消费者心头留下了一堆解不开的疙瘩。显然，“滤油粉”事件引发出来的疑惑，依然没有彻底消除。
肯德基“安全”走出“滤油门”
从被媒体披露开始到国家卫生部发布检测结果，肯德基只用了短短一个星期就解决了“滤油粉”危机，卫生部门这场“及时雨”，让肯德基“安全”走出了“滤油门”。
肯德基声明表示，在接受了2005年的“苏丹红”事件教训之后，中国肯德基以最大的诚心和努力，加强并完善了肯德基的食品安全保障体系。中国肯德基感谢国家卫生部门及时发布检测结果，有效防止了一次缺乏事实根据并可能会引发社会恐慌的风波。
在长达一个月的舆论聚焦中“滤油粉事件”渐渐偃旗息鼓，肯德基餐厅依然热闹。由于事件危机消除得快速，少数消费者甚至对肯德基使用“滤油粉”不知情。另有一些消费者表示，既然检测结果证实“滤油粉”不影响人体健康，所以仍然相信肯德基的品质。
3月15日，麦当劳也首次向媒体承认也使用了滤油粉。但麦当劳强调，该公司并非简单地添加滤油粉，而是配合其他设备对油品进行清洁，比如他们使用了比较先进的滤油板。当然，对于那个连很多化学食品领域的专家也说不清楚的，名字又长又吓人的“非晶形水合硅酸镁”，麦当劳也没有解释是什么东西。
本文摘自《肯德基——中国式进化》
本书作者在持续8年对肯德基的观察、报道、研究的基础上，记叙了肯德基自1987年进入中国后22年的发展历程，从团队、供应链、拓展战略、产品、服务、危机处理、企业文化等各个角度剖析了肯德基在中国成功的深层次原因，记录了肯德基中国进化的全轨迹，点明了跨国企业在中国发展不可逆转的趋势——本土化。这既是一部企业发展史，也是一套企业成功经营管理的操作准则。