200万买“只”肯德基--加盟不从零开始(4)

2014-09-16 19:44:25

    如果说肯德基产品本土化仅是为赢得中国消费者的青睐,那么,肯德基“不从零开始”的特许经营模式,则为其赢得了加盟商家的广泛支持。但是采用这种模式投资者的投资风险虽然降低了,可获利也不会太高。肯德基对原材料统一采购、产品统一配送、产品价格统一定价……这些主要的利润增长点均牢牢由总部控制,加盟商唯一可发挥的就是营造店面气氛、吸引更多的顾客,换言之,加盟商只是成为肯德基的销售代表而已。

    还有另外一个问题是,800万元从肯德基手里买一只“煮熟的鸡”,这笔生意合算吗?

    根据餐饮业内人士提供的数据,再以一家肯德基特许加盟店为例,粗略算一笔账:保守估计餐厅每天平均营业额为10万元,一年就是3 650万元,当毛利率是50%时,每年的毛利是1 825万元。除去肯德基11%的持续使用费用和广告费用、17%的税率,以及房屋租金、员工薪水,再加上5%的其他费用,加盟店一年税后净利润将是110.5万元。换言之,一次性800万元的加盟费,加盟商将需要大约8年的时间去摊分。

    必须要说明的是,上述分析还是忽略了利息率、通胀率等可变因素。这只花800万元买下来的“啃的鸡”可能不用8年就开始“生蛋”。在持续赢利的情形下,10年后加盟商的腰包里大约会进账305万元。这个结果看来似乎还算诱人,但前提是,这是必须在“持续赢利”的情形下的收益,而个中谁都无法预测是否还有其他风险及额外费用。

    显然,这笔巨额的投入与某些品牌“花上10万元开家连锁店”相比,有天壤之别,买只“煮熟的鸡”其实也不容易。但是还是有许多人仍然钟情与肯德基结盟,只因为相信肯德基这个品牌。

    挺进二三线城市 肯德基加盟费低至200万

    麦当劳是一家典型的特许经营化的“巨无霸”,在其全球近120个国家的3万多家分店中,有70%都是特许加盟,这些加盟店为麦当劳创造了70%的利润。然而,1990年麦当劳进入中国时,它放弃了自己运用得驾轻就熟的特许经营模式,选择了合资。当然,这里也有中国的政策因素以及法律环境的限制。

    然而,在中国发展11年之后,麦当劳也一直没有迈出特许经营这一步,直到2001年,麦当劳才开始修改其以往的合伙经营模式,准备在中国发展加盟店,并把全面开展中国特许经营的时间定在了2003年。但是,根据历史的经验,特许经营模式只有在神秘感十足的时候才能积极推动,而不能等到“玫瑰凋谢”的时候再来进行。

    为了追赶肯德基,麦当劳在放开特许经营时几乎照搬了肯德基模式,加盟者得到的也是一个成熟的餐厅,麦当劳显然也看到了“不从零开始”加盟的可操作性。不同的是,麦当劳餐厅的售价似乎远远低于肯德基餐厅,麦当劳开出的价码是30万美元,还不到肯德基每家餐厅转让费800万元人民币的一半。

    

本文摘自《肯德基——中国式进化》


   本书作者在持续8年对肯德基的观察、报道、研究的基础上,记叙了肯德基自1987年进入中国后22年的发展历程,从团队、供应链、拓展战略、产品、服务、危机处理、企业文化等各个角度剖析了肯德基在中国成功的深层次原因,记录了肯德基中国进化的全轨迹,点明了跨国企业在中国发展不可逆转的趋势——本土化。这既是一部企业发展史,也是一套企业成功经营管理的操作准则。

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