在进入上海滩的时候，肯德基在《新民晚报》上刊登了一则整版的招聘广告。一位刚从北京旅游回来的母亲对正在上海当教师的儿子朱俊说：“北京的那个肯德基人山人海，东西也很贵。”经历“手术刀不如杀猪刀，造导弹不如卖茶叶蛋”的时代，当时在上海，外企是就业市场上的明星，刚大学毕业4年的年轻老师朱俊抱着试试看的想法，来到了上海东风饭店的四楼应聘，却发现竟然有260多位年轻人排着长队等着进入面试场地，而这只是为了争取6个见习助理的职位。
在朱俊面试时，考官告诉他：“如果应聘成功，你每个月的工资是477元，还不算奖金。”而当时朱俊在原单位的工资从他毕业工作时的48.5元刚刚涨到121元。最后，朱俊被留下来了。18年后，朱俊成为肯德基品牌所属的中国百胜餐饮集团的人力资源总监。
1991年5月，上海第二家肯德基在人民公园旁开业，肯德基展开了在餐厅里发气球和塑料吸铁石铅笔盒的促销活动，吸引了越来越多的家长带着孩子前来餐厅。一时盛况空前，吃肯德基成为奖励孩子最好的礼物。“六一”儿童节，肯德基人民公园门店门口竟然排起了200多米的长龙。为了防止出现意外，北京前门店的办法又一次被使用，特意请了三位警察来维持现场秩序。
北京和上海是当时全国的风向标。20世纪90年代中期，肯德基逐渐扩张到南京、杭州、苏州、无锡、青岛、西安和沈阳等中等城市。当肯德基开到了家门口，很多时尚的青年男女就会赶时髦地去消费，他们是这些新兴城市的主力消费群。
中国市场给了肯德基这样一个千载难逢的机会，以肯德基为首的洋快餐开始席卷中国。1993年，肯德基的母公司百胜全球餐饮集团将中国地区的总部设在上海。2000年11月，肯德基在中国开出了第400家门店。此后，它加快了扩张的步伐，到2007年年末成功地在中国内地除西藏以外所有省份的400多座城市开出了2 000多家门店。
本文摘自《肯德基——中国式进化》
本书作者在持续8年对肯德基的观察、报道、研究的基础上，记叙了肯德基自1987年进入中国后22年的发展历程，从团队、供应链、拓展战略、产品、服务、危机处理、企业文化等各个角度剖析了肯德基在中国成功的深层次原因，记录了肯德基中国进化的全轨迹，点明了跨国企业在中国发展不可逆转的趋势——本土化。这既是一部企业发展史，也是一套企业成功经营管理的操作准则。